Senf

Einbecker Senf – die gesunde Alternative

Senf ist nicht gleich Senf, deshalb wird Einbecker Senf mit einem traditionellen und seit Jahrhunderten bewährten Verfahren hergestellt, der Kaltvermahlung. Während in der industriellen Senfherstellung die Senfsaat für eine schnelle maschinelle Verarbeitung entölt und unter Druck und großer Hitze verarbeitet wird, behält der Senf in der Einbecker Senfmanufaktur seine wertvollen, gesundheitsfördernden Wirkstoffe und seinen unnachahmlichen Geschmack. Auf Zusatz- und Konservierungsstoffe kann komplett verzichtet werden. Für eine lange Haltbarkeit sorgen allein seine natürlichen, antibakteriell und antimykotisch wirkenden Bestandteile.

Und so entsteht Einbecker Senf: Gesäuberte Senfkörner werden geschrotet und mit Weinessig, Wasser, Salz und Gewürzen zu einer Senfmaische verarbeitet. Diese bekommt nun ein bis zwei Tage Zeit zum Quellen. Danach schließt sich eine mehrstufige Kaltvermahlung in der Senfmühle an. Die Temperatur steigt dabei kaum an. Nur so erhalten sich die guten Inhalts- und Geschmacksstoffe. Eine mehrwöchige Ruhezeit in Fässern gibt dem Senf schlussendlich seine Reife, bevor er in der Senfmanufaktur in Gläser und Steinzeugtöpfe abgefüllt wird.

Einbecker Senf wird seit Januar 2025 bei HOF.GENUSS SOLLING hergestellt.

Tipp

Brombeersenf 200 g-Glas

Brombeeren vom Eichenhof im Solling treffen auf Einbecker Senf. Lecker zu Käse, als Grundlage für Soßen oder Salatdressings und ausgesprochen empfehlenswert für Wild, aber auch in Dressings ein fruchtiger Genuss. Die Brombeeren vom Eichenhof im Solling werden zuerst zu Saft verarbeitet und dann der Senfmaische hinzugefügt. Heraus kommt, nach der bei uns üblichen Kaltvermahlung ein fruchtiger, mittelscharfer Senf. Zutaten: Gelbe Senfsaat*, Wasser, Brombeersirup* (Brombeersaft*, Rübenzucker*), Natursole, Apfelessig*, Weißweinessig*, Rübenzucker**aus kontrolliert biologischem AnbauDE-ÖKO-006Deutsche LandwirtschaftNährwerte pro 100 g:Brennwert: 707 kJ/169 kcalFett: 7,0 gdavon gesättigte Fettsäuren: 0,4 gKohlenhydrate: 18,4 gdavon Zucker: 14,9 gEiweiß: 6,2 gSalz: 3,5 g

Inhalt: 0.23 Kilogramm (27,83 €* / 1 Kilogramm)

6,40 €*

Buttersenf 100 g-Glas

Menge: 100gr

DIE Alternative zu Kräuter- oder Knoblauchbutter Der Buttersenf ist eine Senfzubereitung die sich hervorragend zur Herstellung einer Senfbutter oder von Dips eignet. Perfekt abgestimmt schmeckt dieser Senf als Brotaufstrich oder Fertigwürze. Lecker zum Steak! Stellen Sie unter aus 100g Buttersenf 350 g Senfbutter her. Einfach ein Glas Senf mit einem Stück Butter verrühren und kühl stellen. Zum Steak oder pur aufs Brot ein Gedicht. Sie möchten Ihre Gäste mit einem leckeren Dip zu Gemüse oder Crackern verwöhnen? Vermischen Sie den Senf mit Joghurt oder Quark … für jeden Senffreund ein Genuss. Kochen kreativ! Senf ist aus der guten Küche nicht wegzudenken! Ob als Suppe, in der Sauce oder auch einmal als Eis – werden Sie kreativ! Neue Geschmacksrichtungen kreieren Sie auch durch Mischen verschiedener Senfsorten. Anregungen finden Sie auch bei unseren Rezepten mit Senf oder in unserem Kochbuch. Zutaten: Gelbe, braune und schwarze Senfsaat*, Wasser, Natursole, Apfelessig*, Weinessig*, Apfelsaft*, Rübenzucker*, Honig*, Sultaninen*, Weißwein*, Traubensaft weiß*, Gewürze** aus kontrolliert biologischem AnbauDE-ÖKO-039EU/Nicht-EU-LandNährwerte pro 100 g:Brennwert: 575 kJ/137 kcalFett: 6,5 gdavon gesättigte Fettsäuren: 0,4 gKohlenhydrate: 12,2 gdavon Zucker: 8,9 gEiweiß: 5,7 gSalz: 3,7 g

Inhalt: 0.1 Kilogramm (48,00 €* / 1 Kilogramm)

4,80 €*

Chilisenf 200 g - Glas

Menge: 200gr

Ideal zum Grillen und Braten Unser Schärfeexperte für Kenner und Genießer – Chilisenf ist der ideale und elegante Begleiter zu Fleisch, Geflügel und Würstchen. Perfekt auch zum Grillen und für herzhaft gewürzte Fleisch- und Wurstwaren. Entdecken und probieren Sie unseren original Einbecker Chilisenf! Woher stammt unser Senf-Chili? Natürlich von hier! So wie alle anderen Rohstoffe, mit denen wir unsere Spezialitäten produzieren. Wie alle unsere Zutaten, wird auch für den Chilisenf nur unter Bioland-Kriterien angebauter Chili verwendet. Eine Schärfe, die deutlich spürbar ist, aber nicht den Geschmack der anderen Zutaten der Speisen überdeckt ist uns wichtig.Kommt nicht in die Schote! Wir achten darauf, dass alles, was in unserem Chilisenf steckt, hochwertig ist und aus der Region kommt. Der Einbecker Chilisenf trägt wie alle unsere anderen Senfsorten das Bioland-Siegel, ein Zeichen für hochwertige Rohstoffe, in diesem Fall gelbe und braune Senfsaat aus dem Schaumburger Land oder Salz aus der Saline in Göttingen, wo man das weiße Gold noch wie vor 150 Jahren zutage fördert. Schon gewusst? Scharf ist keine Geschmacksrichtung, sondern eher eine Sinneswahrnehmung. Sie werden den Einbecker Chilisenf also nicht über Ihre Geschmacksknospen auf der Zunge, sondern eher als Temperatur empfinden. Sehr scharfer Chilisenf bringt unser Körperthermometer so richtig zum Kochen und wir geraten ins Schwitzen – daher heißen besonders pikante Chilis auch häufig „Hot Chili“. Zutaten: Wasser, gelbe und schwarze Senfsaat*, Natursole, Apfelessig*, Weinessig*, Rübenzucker*, 0,48 % Chili gemahlen*, Paprika edelsüß*.*aus kontrolliert biologischem AnbauDE-ÖKO-039Deutsche LandwirtschaftNährwerte pro 100 g:Brennwert: 665 kJ/159 kcalFett: 7,5 gdavon gesättigte Fettsäuren: 0,4 gKohlenhydrate: 14,1 gdavon Zucker: 10,5 gEiweiß: 6,6 gSalz: 3,8 g

Inhalt: 0.2 Kilogramm (32,00 €* / 1 Kilogramm)

6,40 €*

Doppelpack groß Feinsüß / Küche

Unsere beliebten Sorten im 200 g Glas im Doppelpack, liebevoll in einer Geschenkverpackung verpackt mit Holzlöffel.

12,90 €*

Doppelpack groß Chili / Küche

Unsere beliebten Sorten im 200 g Glas im Doppelpack, liebevoll in einer Geschenkverpackung verpackt mit Holzlöffel.

12,90 €*

Doppelpack groß Kräuter / Küche

Unsere beliebten Sorten im 200 g Glas im Doppelpack, liebevoll in einer Geschenkverpackung verpackt mit Holzlöffel.

12,90 €*

Doppelpackung 2 x 100 g Senf

Unsere beliebten Sorten im 100 g Glas im Doppelpack, liebevoll in einer Geschenkverpackung verpackt mit Holzlöffel.Wir bestücken die Mehrstück-Packungen in unterschiedlichen Zusammensetzungen.Wenn Sie einen bestimmten Wunsch haben, teilen Sie uns diesen im Bemerkungsfeld beim Abschluss Ihrer Bestellung mit.

12,50 €*

Dreierpack

Unsere beliebten Sorten im 100 g Glas im Dreierpack, liebevoll in einer Geschenkverpackung verpackt mit Holzlöffel.Wir bestücken die Mehrstück-Packungen in unterschiedlichen Zusammensetzungen.Wenn Sie einen bestimmten Wunsch haben, teilen Sie uns diesen im Bemerkungsfeld beim Abschluss Ihrer Bestellung mit.

15,70 €*

Henrys Echter 100 g-Glas

Menge: 100gr

Ein zuckerfreier Scharfsenf, der durch Verwendung naturtrüben Apfelsaftes von regionalen Streuobstwiesen überzeugt. Seine harmonisch-fruchtige Schärfe passt gut zu Geräuchertem und überall, wo herzhafte Schärfe gefragt ist. Zutaten: braune, schwarze und gelbe Senfsaat*, Apfelsaft*, Natursole, Apfelessig*, Weinessig*, schwarzer Pfeffer*, Muskat*.*aus kontrolliert biologischem AnbauDE-ÖKO-039Deutsche Landwirtschaft Nährwerte pro 100 g:Brennwert: 697 kJ/ 166 kcalFett: 8,7 gdavon gesättigte Fettsäuren: 0,5 gKohlenhydrate: 12 gdavon Zucker: 7,6 gEiweiß: 7,6 gSalz: 3,7 g

Inhalt: 0.1 Kilogramm (48,00 €* / 1 Kilogramm)

4,80 €*

Honigsenf 100 g-Glas

Menge: 100gr

Perfekt zu Käse, Lachs und Salat Entdecken Sie die überraschend leichte Kombination aus Schärfe und Süße – handwerklich hergestellt und aus heimischen Rohstoffen! Unser Honigsenf bringt eine herrlich sonnige Note in jeden frischen Salat und verleiht besonders leichten Speisen das gewisse Etwas – ein Tupfer zu frischem Lachs, ein Löffelchen ans Dressing oder in den Gemüsedip – Sie werden überrascht sein, was Senf mit Honig alles kann.Hauch des Südens Die Idee, Senf mit Honig zu veredeln, ist nicht neu, aber das Geschmackserlebnis beim ersten Kosten schon! Honigsenf eröffnet Hobbyköchen und Leckermäulern ganz neue Genusserlebnisse. Geschmacklich erkunden wir mit dieser süß-würzigen Mischung fast schon mediterranes Gebiet. In den südlichen Ländern Europas setzt man beim Kochen besonders gern auf die Kombination dieser eigentlich gegensätzlichen Geschmacksrichtungen. Also: Unbedingt probieren! Tipp: Kosten Sie unseren Honigsenf auch zu reifem Käse auf Brot. Es liegt mir auf der Zunge … Sicher haben Sie schon einmal davon gehört, dass unsere Zunge fünf Grund-Geschmacksrichtungen wahrnehmen kann: süß, sauer, salzig, bitter und umami (den Geschmack von Proteinen).?Lange hat man angenommen, dass nur bestimmte Areale der Zunge bestimmte Geschmacksrichtungen wahrnehmen können. Inzwischen weiß man, dass es weitaus komplizierter ist und längt nicht alle Arten von Geschmacksrezeptoren entdeckt worden sind. Probieren Sie doch mal ein Löffelchen Honigsenf pur und lassen Sie Ihrer Zunge ein wenig Zeit beim Ertasten der Zutaten – Sie werden verwundert sein, was Sie alles entdecken. Haushaltstipp: So hält der Honigsenf länger Damit der Honigsenf lange seinen Geschmack behält, sollten Sie ihn stets fest verschlossen aufbewahren. Durch längeren Kontakt mit Sauerstoff verliert er nämlich schneller an Schärfe. Das angebrochene Glas einfach im Kühlschrank oder in der kühlen Speisekammer lagern. Zutaten: gelbe und schwarze Senfsaat*, 21 % Honig*, Natursole, Apfelessig*, Weinessig*, Wasser, Rübenzucker*.*aus kontrolliert biologischem AnbauDE-ÖKO-039Deutsche LandwirtschaftNährwerte pro 100 g:Brennwert: 912 kJ/218 kcalFett: 6,8 gdavon gesättigte Fettsäuren: 0,4 gKohlenhydrate: 31,1 gdavon Zucker: 27,4 gEiweiß: 6,0 gSalz: 3,4 g

Inhalt: 0.1 Kilogramm (48,00 €* / 1 Kilogramm)

4,80 €*

Küchensenf 100g-Glas

Menge: 100gr

Der Klassiker unter den SenfenDer mittelscharfe Küchensenf ist der Klassiker unter den Senfen! In traditioneller Handarbeit wird dieser Senf gefertigt – von der Maische bis ins Glas. Dabei kommen nur regionale Bioland-Zutaten ins Glas. Senf in seiner besten Qualität Von der Aussaat der Senfkörner bis zum Endprodukt im Glas – hier wird alles kontrolliert. Wir legen wert auf eine nachhaltige Produktion unserer Senfe. Nach einer 3-wöchigen Reifezeit wird der Senf kaltvermahlen, so dass die wertvollen ätherischen Öle erhalten bleiben. Von Hand in Gläser oder Steinguttöpfe abgefüllt und etikettiert wandert der Küchensenf auf Ihren Tisch. Der Küchensenf ist ideale Begleiter zu Wurst oder Fleisch. Verwenden Sie ihn überall dort, wo auf eine mittlere Schärfe Wert gelegt wird. Sämtliche Senfsorten aus unserem Shop tragen das Bioland-Siegel, ein Zeichen für hochwertige Rohstoffe. Schon gewusst? Senf enthält viele wertvolle Nährstoffe! Weil wir die Senfsaat besonders schonend verarbeiten, lässt auch der Senf während des Produktionsprozesses keine Federn und wartet mit guten Inhalts- und Geschmacksstoffen auf. Eigentlich unverderblich sollte der Küchensenf trotzdem kühl und dunkel gelagert werden, damit die wertvollen ätherischen Öle erhalten bleiben. Zutaten: Wasser, gelbe und schwarze Senfsaat*, Natursole, Apfelessig*, Weinessig*, Rübenzucker*.*aus kontrolliert biologischem AnbauDE-ÖKO-039Deutsche LandwirtschaftNährwerte pro 100 g:Brennwert: 579 kJ / 138 kcalFett: 4,3 gdavon gesättigte Fettsäuren: 0,3 gKohlenhydrate: 16,6 gdavon Zucker: 7,1 gEiweiß: 8,1 gSalz: 3,1 g

Inhalt: 0.1 Kilogramm (46,00 €* / 1 Kilogramm)

4,60 €*

Senf feinsüß, 100g-Glas

Menge: 100gr

Ein traditioneller süßer Senf mit nordisch geprägter Senfnote. Ideal als Soßensenf zu Fisch, Salaten, Wildmarinaden und zu milden Wurstwaren.Zutaten: gelbe Senfsaat*, Natursole, Wasser, Apfelessig*, Weinessig*, Rübenzucker*, Rübensirup*, Koriander*, Zimt*.*aus kontrolliert biologischem AnbauDE-ÖKO-039Deutsche LandwirtschaftNährwerte pro 100 g:Brennwert: 677 kJ / 160 kcalFett: 2,9 gdavon gesättigte Fettsäuren: 0,2 gKohlenhydrate: 25,1 gdavon Zucker: 14,4 gEiweiß: 8,4 gSalz: 2,9 g

Inhalt: 0.1 Kilogramm (48,00 €* / 1 Kilogramm)

4,80 €*

Traubensenf 100 g-Glas

Menge: 100gr

Etwas ganz Besonderes …. Der Traubensenf begeistert mit seiner feinen und leicht orientalischen Würze jeden Genießer. Ob zum Käse oder in Salaten oder Marinaden. Senf in seiner feinsten Art! Um den Traubensenf in gleichmäßiger Qualität herstellen zu können, verwenden wir in Wein eingelegte Sultaninen. Dieses Weinaroma macht den Senf zu einem Produkt allerhöchster Güte. Senf-Eis! Mit den süßen Senfsorten können Sie ein leckeres Senf-Eis herstellen! Nicht als Dessert, sondern als erfrischende Beilage zum Steak oder Wildstück…Zutaten: 23% Sultaninen*, gelbe und schwarze Senfsaat*, Weißwein* (11,5 vol.%), Natursole, Traubensaft weiß*, Apfelessig*, Weinessig*, Rübenzucker*, Ingwer*, Knoblauch*.*aus kontrolliert biologischem AnbauDE-ÖKO-039EU-/Nicht-EU-LandwirtschaftNährwerte pro 100 g:Brennwert: 711 kJ/168 kcalFett: 1,9 gdavon gesättigte Fettsäuren: 0,2 gKohlenhydrate: 31,5 gdavon Zucker: 22,7 gEiweiß: 6,2 gSalz: 2,5 g

Inhalt: 0.1 Kilogramm (48,00 €* / 1 Kilogramm)

4,80 €*

Bester Senf aus besten Rohstoffen

Alle Einbecker Senfsorten tragen das Bioland-Siegel, ein Zeichen für hochwertige Rohstoffe. Regionale Erzeuger und Lieferanten sind dabei erste Wahl, denn nur der persönliche und vertrauensvolle Kontakt zu den Lieferanten garantiert beste Rohstoffqualitäten. Transparenz ist hierbei oberstes Gebot.

Haushaltstipp: Senf richtig lagern

Schlecht wird Senf im eigentlichen Sinn nicht, jedoch verliert er mit der Zeit an Schärfe, Geschmack und Würze. Der Kontakt mit Sauerstoff beschleunigt diesen Prozess. Halten Sie Einbecker Senf deshalb stets geschlossen und lagern Sie ihn kühl; idealerweise im verschlossenen Glas oder im Steingutgefäß. Dann werden Sie lange etwas von ihm haben.