Gewürze, Öle, Scharfes

Hier finden Sie alles, was Sie zum Würzen Ihrer Speisen benötigen:

Senfkörner / Senfschrot:

Der Landwirt Albert Haake baut im Auetal im Schaumburger Land auf 80 Hektar Senf, Kümmel, Linsen, Sommergerste, Zottelwicke, Raps und Lein an. Als Vorstandsvorsitzender des Bioland-Landesverbandes Niedersachsen/ Bremen ist er als Berater tätig und produziert auf seinem Gut nur nach den Vorgaben von Bioland. Die Senfsaaten für die Senfproduktion stammen von hier.

Die Einbecker Senfmühle verarbeitet 3 Sorten Senfsaat. Die gelbe Senfsaat kennt man aus der Jagdwurst oder dem Gurkenglas. Diese ist der Hauptbestandteil des Senfes. Mehr Würze in das Endprodukt gibt die braune Senfsaat. Für die Schärfe sind die schwarzen Senfkörner zuständig.

Bereits seit tausenden Jahren wird Senf auch für medizinische Zwecke verwendet. Für Inhalationen bei Erkältungskrankheiten oder Umschläge bei Gelenkschmerzen. Genutzt werden hierbei die ätherischen Öle, die nach dem Öffnen der kleinen Körner austreten. Diese sind leicht flüchtig, darum empfehlen wir, die Körner erst kurz vor der Verwendung selbst zu schroten oder im Mörser zu zerstoßen, egal ob der Senf in der Küche oder für die Heilbehandlung genutzt wird.

Salz:

Das Salz für die Herstellung des Senfes erhalten wir von der Saline Luisenhall in Göttingen. In Europas einziger noch existierender Pfannensaline wird das Salz noch wie vor 150 Jahren hergestellt. Aus 450 m Tiefe wird die konzentrierte Sole ans Göttinger Tageslicht gefördert und in riesigen flachen Pfannen erhitzt. Nachdem das Wasser verdampft ist, kann man das Salz abschöpfen. Garantiert ohne Mikroplastik und andere Verschmutzungen.

Öle:

Die familiengeführte Ölmühle Solling liegt in Boffzen im Weserbergland. Hier werden biozertifizierte Ölsaaten und Nüsse in handwerklicher Tradition zu hochwertigen Bio-Speiseölen verarbeitet. Nach der Gründung 1996 war die Ölmühle Solling erst in Bevern beheimatet. Seit 2018 ist der Standort in Boffzen. In Handarbeit, nach dem Motto „Klasse statt Masse“ werden in kleinen Chargen die Öle hergestellt, direkt abgefüllt und versendet. So landen sie mühlenfrisch beim Verbraucher.

Vom Ölacker in Hollenstedt (Northeim) kommen feinste Speiseöle aus regionalem Anbau in Südniedersachsen. In enger Kooperation mit erfahrenen Landwirten vor Ort werden konventionell Saaten wie Raps, Hanf, Mohn, Lein und Leindotter angebaut. Die Öle sind zu 100 % naturbelassen, damit ihre wertvollen Inhaltsstoffe erhalten bleiben. Sie werden in der eigenen Ölmühle in schonendem Kaltpressverfahren gewonnen, und das immer wieder frisch und in kleinen Mengen.

Das geilste Pesto vom Dorf!

Wie viele andere Jungunternehmen entstand auch die Silberborner Pestowerkstatt aus einer spontanen Idee. Nachts, vom Hunger geplagt, überlegte sich Moritz Macke, aufgewachsen im Hotelbetrieb seiner Eltern, was man sich zu Nudeln schnell zubereiten könne. Ein Tomatenpesto musste her. Das kam bei den Freunden so gut an, dass das Sortiment im Laufe der Zeit erweitert wurde und die Silberborner Pestowerkstatt entstand. Hochwertige Zutaten werden in der heimischen Küche zu leckeren Pestos und Cremes verarbeitet.

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Basilikum Würzöl 0,1 l

Basilikum Würzöl ist eine aromatische Kombination aus mühlenfrisch kaltgepresstem Rapsöl aus kontrolliert biologischem Anbau und erntefrischem Basilikum. Das beliebte Würzöl ist reich an ungesättigten Fettsäuren.Basilikum darf in keiner Küche fehlen. Wenn frisches Basilikum gerade nicht vorrätig ist, ist Basilikum Würzöl die perfekte Alternative zum Verfeinern von Pasta und Pizza – und natürlich für den klassischen Tomaten-Mozzarella-Salat.ZutatenRapsöl*, Basilikum**aus kontrolliert biologischem AnbauDE-ÖKO-039EU-/Nicht EU LandwirtschaftNährwertangaben100 g enthalten durchschnittlich:Energie 3700 kJ / 900 kcalFett 100 gdavon gesättigte Fettsäuren 7,5 geinfach ungesättigte Fettsäuren 65,1 gmehrfach ungesättigte Fettsäuren 27,4 gKohlenhydrate 0 gdavon Zucker 0 gBallaststoffe 0 gEiweiß 0 gSalz 0 g

Inhalt: 0.1 Liter (59,00 €* / 1 Liter)

5,90 €*

Bratöl aus Sonnenblumenkernen 0,5 l

Das Bratöl der Ölmühle Solling wird aus geschälten High Oleic Sonnenblumenkernen aus kontrolliert biologischem Anbau hergestellt. Die Desodorierung des Öls sorgt für einen besonders milden Geschmack. Es ist aufgrund seines hohen Ölsäuregehaltes von zirka 80 g pro 100 g besonders hitzestabil. Es eignet sich zum Dünsten, Braten, Backen und Frittieren.Die Desodorierung ist ein Vorgang, bei dem mittels Wasserdampf die Stoffe aus dem Öl gefiltert werden, die beim Erhitzen degenerieren können. Denn während manche Öle ideal für die heiße Küche geeignet sind, sollten andere nur kalt verzehrt werden. Starkes Erhitzen durch Braten oder Frittieren kann empfindliche, ungesättigte Fettsäuren zerstören. Sie verlieren dann nicht nur ihre gesundheitliche Wirkung, sondern können sogar die gesundheitsschädlichen Transfettsäuren bilden. Es gilt: Der Rauchpunkt sollte nicht erreicht/überschritten werden.Sonnenblumenkerne gibt es in unterschiedlichen Arten aus verschiedenen Züchtungen, die sich nicht maßgeblich durch Form und Farbe, sondern insbesondere durch ihre Inhaltsstoffe unterscheiden. Für die Herstellung des Bratöls werden die Kerne der High Oleic Sonnenblume verwendet, eine speziell gezüchtete Art, die durch ihren hohen Gehalt an Ölsäure überzeugt. Natürlich sind Züchtungen nicht zu verwechseln mit gentechnisch veränderten Organismen. Bio-Bratöl ist selbstverständlich frei von Gentechnik.ZutatenSonnenblumenöl (High Oleic) desodoriert* *aus kontrolliert biologischem AnbauDE-ÖKO-039EU-LandwirtschaftNährwertangaben:Energie 3700 kJ / 900 kcalFett 100 gdavon gesättigte Fettsäuren 7 geinfach ungesättigte Fettsäuren 80 gmehrfach ungesättigte Fettsäuren 13 gKohlenhydrate 0 gdavon Zucker 0 gBallaststoffe 0 gEiweiß 0 gSalz 0 gVitamin E48 mg (400 %**)**Prozent der Referenzmenge für die tägliche Zufuhr

Inhalt: 0.5 Liter (13,80 €* / 1 Liter)

6,90 €*

Chili Würzöl 0,1 l

Im Chili Würzöl der Ölmühle Solling treffen feurige Chilischoten auf mühlenfrisch kaltgepresstes Rapsöl aus kontrolliert biologischem Anbau. Das wertvolle Öl bewahrt die intensive Schärfe in ihrer besten Form.Das Würzöl passt neben Salz und Pfeffer ideal auf den Tisch und verfeinert mit seinem praktischen Dosierausgießer das fertige Gericht auf dem Teller nach individuellem Wunsch.Ist das Chili Würzöl denn auch wirklich scharf? Probieren Sie selbst. Es hat mit etwa 4689 Scoville einen Schärfegrad, der mit Jalapeños vergleichbar ist.Die perfekte Zutat für Chili con carne und Chili sin Carne, für indische Currys, chinesische Feuertöpfe, Pasta arrabiata und überall dort, wo eine feurige Note gewünscht ist.Chili Würzöl nur über das fertige Gericht träufeln, nicht zum Braten verwenden. Kindersicher aufbewahren.ZutatenRapsöl*, Chili**aus kontrolliert biologischem Anbau.DE-ÖKO-039EU-/Nicht EU LandwirtschaftNährwertangaben100 g enthalten durchschnittlich:Energie 3700 kJ / 900 kcalFett 100 gdavon gesättigte Fettsäuren 7,5 geinfach ungesättigte Fettsäuren 65,1 gmehrfach ungesättigte Fettsäuren 27,4 gKohlenhydrate 0 gdavon Zucker 0 gBallaststoffe 0 gEiweiß 0 gSalz 0 g

Inhalt: 0.1 Liter (59,00 €* / 1 Liter)

5,90 €*

Diavolo-Pesto 100 g

Das Scharfe!Ganz einfach beschrieben:Tomate trifft Chili, schmeckt feurig lecker!Zutaten: Getrocknete Tomaten (55%), Rapsöl, Trinkwasser, Branntweinessig, Zucker, Knoblauchpaste (78% Knoblauch, Trinkwasser, Salz, Säuerungsmittel: Zitronensäure, Citrusfaser), Salz, Pfeffer, Chili frisch, Chili geschrotet.Kann Spuren von Senf enthaltenNährwertangaben:100 g enthalten durchschnittlich:Brennwert: 1280 kJ / 306 kcalFett: 27 gdavon gesättigte Fettsäuren: 2,1 gKohlenhydrate: 12 gdavon Zucker: 9 gEiweiß: 1,3 gSalz: >0,1 g

Inhalt: 0.1 Kilogramm (45,00 €* / 1 Kilogramm)

4,50 €*

Drachenkopföl 150 ml

Dieses Drachenkopföl wird aus den Samen des Iberischen Drachenkopfs gewonnen und ist auch unter dem Namen Ölziest bekannt. Es besitzt einen leicht nussigen Geschmack und erinnert ein wenig an Kürbis. Es ist ein hochwertiges Speiseöl in Rohkostqualität. Probieren Sie Ihre Salatdressings einfach einmal mit diesem gesunden Öl oder geben Sie einen Esslöffel davon über Ihr fertig gegartes Gemüse! Der dezente feinölige Geschmack unterstreicht und verstärkt viele Aromen, ohne diese zu dominieren. Das Drachenkopföl weist einen extrem hohen Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren auf, die essenziell für unseren Stoffwechsel sind und die unser Körper nicht selbst produzieren kann. Der hohe Anteil (mit über 60%) an Alpha-Linolensäure machen dieses Öl so wertvoll. Eine echte Alternative also für alle Leinöl-Fans!Die Saat für das Ölacker-Drachenkopföl ist vor den Toren der Stadt Hildesheim gewachsen und dort in Bio-Qualität angebaut worden. In der Ölmühle wird es dann bei unter 40 Grad schonend in der Schneckenpresse kaltgepresst. So bleiben alle Enzyme und Vitamine erhalten!VERZEHREMPFEHLUNGEs ist ein hochwertiges Speiseöl in Rohkostqualität und sollte daher ausschließlich in der kalten Küche Verwendung finden. Probieren Sie Ihre Salatdressings einfach einmal mit diesem gesunden Öl oder geben Sie einen Esslöffel davon über Ihr fertig gegartes Gemüse!VERBRAUCHS- & ALLERGIEHINWEISEGeöffnet innerhalb von 4 Wochen verbrauchen und kühl und dunkel lagern.Drachenkopföl sollte ausschließlich in der kalten Küche Verwendung finden!Kann Spuren von Nüssen, Senf, Sesam und Soja enthalten.NÄHRWERTANGABENNährwerte pro 100 mlEnergie 3682 kj/880 kcalFett: 92,0 gdavon:ges. Fettsäuren: 7,0 geinfach unges. Fettsäuren: 20,0 gmehrfach unges. Fettsäuren: 65,0 gKohlenhydrate: weniger als 0,1 gdavon Zucker: weniger als 0,1 gEiweiß: 0 gSalz: 0 g

Inhalt: 0.15 Liter (61,33 €* / 1 Liter)

9,20 €*

Drachenkopfsaat 100 g, geröstet- keine Bioware

Der Iberische Drachenkopf oder auch Ölziest genannt, ist ein Lippenblütler, dessen kleinen Samen zu dem wunderbaren Ölacker- Drachenkopföl vermahlen werden.Diese Saat wird vor den Toren der Stadt Hildesheim in Bioqualität angebaut gereinigt und schonend weiterverarbeitet.VERZEHREMPFEHLUNGDie Drachenkopfsaat wird von uns schonend und ohne Zusätze geröset. So erhält man ein wunderbar knuspriges Topping für Salate oder ein hervorragendes Brotgewürz. Gerösteter Drachenkopf erinnert im Geruch leicht an Popcorn und snackt sich auch einfach zwischendurch sehr gut!VERBRAUCHS- & ALLERGIEHINWEISEDie geröstete Drachenkopfsaat ist 6 Monate haltbar, muss trocken und luftdicht gelagert werden.NÄHRWERTANGABENNährwerte pro 100 g:Energie: 2378 kj / 567 kcalFett: 42 gdavon:einfach unges. Fettsäuren: 8,0 gmehrfach unges. Fettsäuren: 34 gKohlenhydrate: 29,0 gdavon Zucker: 1,0 gEiweiß: 22,0 gSalz: 0 g

Inhalt: 0.1 Kilogramm (45,00 €* / 1 Kilogramm)

4,50 €*

Gemüse Würzöl 0,1 l

Mit dieser Komposition aus mühlenfrisch kaltgepresstem Rapsöl und mild geröstetem Haselnussöl, abgestimmt mit einem feinen Gewürz- und Kräuterbouquet aus Muskat, Fenchel und Zitronenmyrte, wird Gemüse noch besser: Einfach das gegarte Gemüse vor dem Servieren nach Geschmack beträufeln. Gemüse Würzöl harmoniert mit allen zarten und hellen Gemüsesorten wie weißem und grünem Spargel, Kartoffeln, Kohlrabi, Blumenkohl, Möhren oder Schwarzwurzeln. Auch Gerichte mit Wirsing oder Brokkoli bekommen durch das Würzöl eine besondere Note.Gemüse Würzöl wird aus Raps- und Haselnussöl hergestellt. Rapsöl ist ein vielseitig einsetzbares Speiseöl. Aufgrund seines nussigen Geschmacks ist es ideal für die Verfeinerung von Salaten.Aus mild gerösteten Nüssen stellt die Ölmühle Solling Bio-Haselnussöl her. Es hat eine gelbe Farbe und einen milden, süß-nussigen Geschmack, der an Nougat erinnert.ZutatenRapsöl*, Haselnussöl*, natürlicher Aromaextrakt aus Muskat, Fenchel*, Zitronenmyrte**aus kontrolliert biologischem AnbauDE-ÖKO-039EU-/Nicht EU LandwirtschaftNährwertangaben100 g enthalten durchschnittlich:Energie 3700 kJ / 900 kcalFett 100 gdavon gesättigte Fettsäuren 7,6 geinfach ungesättigte Fettsäuren 66,7 gmehrfach ungesättigte Fettsäuren 25,7 gKohlenhydrate 0 gdavon Zucker 0 gBallaststoffe 0 gEiweiß 0 gSalz 0 g

Inhalt: 0.1 Liter (65,00 €* / 1 Liter)

6,50 €*

Ingwer-Lemongrass Würzöl 0,1L

Ingwer (Zingiber officinale) und Lemongrass, zu deutsch Zitronengras (Cymbopogon citratus), sind charakteristisch für die südostasiatische Küche – und gemeinsam sind sie unwiderstehlich. Während frischer Ingwer mittlerweile im gut sortierten Supermarkt zu haben (aber umständlich zu schälen und zu hacken) ist, ist Zitronengras hierzulande selten frisch zu bekommen. Da kommt das Ingwer-Lemongrass Würzöl aus der Ölmühle Sollling wie gerufen: Frische Ingwerwurzel und Zitronengras-Stengel verbinden sich in mühlenfrisch kaltgepresstem Rapsöl zu einem intensiven Duft- und Geschmackserlebnis, das sich nicht zuletzt dem natürlichen hohen Gehalt ätherischer Öle der beiden Pflanzen verdankt.Ingwer-Lemongrass ist ein außerordentlich vielseitiges Würzöl: Ob Fleisch-, Fisch-, Tofu- oder Wok-Gericht: Bereits wenige Tropfen verleihen jedem Gericht eine köstlich-exotische Asia-Note. Fein auch in der süßen Küche, besonders in Kombination mit Kokos. Um das feine, duftige Aroma unverfälscht zu erhalten, nicht erhitzen, sondern erst kurz vor dem Servieren über die Speisen träufeln.ZutatenRapsöl*, Ingwer*, natürliches Lemongrasöl*, Ingwerextrakt*Nährwertangaben100 g enthalten durchschnittlich:Energie 3700 kJ / 900 kcalFett 100 gdavon gesättigte Fettsäuren 7,5 geinfach ungesättigte Fettsäuren 65,1 gmehrfach ungesättigte Fettsäuren 27,4 gKohlenhydrate 0 gdavon Zucker 0 gBallaststoffe 0 gEiweiß 0 gSalz 0 gSäuregehalt 65,1 g

Inhalt: 0.1 Liter (59,00 €* / 1 Liter)

5,90 €*

Kräuter der Provence Würzöl 0,1 l

Das Kräuter der Provence Würzöl ist eine erntefrische Mischung aus den Küchenkräutern Thymian, Estragon, Petersilie und Majoran, kombiniert mit kalt gepresstem Bio-Rapsöl. Die Kräutermischung bringt den vollmundigen Geschmack der Küche Südfrankreichs in die heimische Küche.Das Würzöl ist vielseitig einsetzbar. Als kulinarisches i-Tüpfelchen für Salate und Gemüsegerichte, Bratkartoffeln und Tomatengerichte, lecker zu Fleisch, Fisch und Käse, ebenso für Dips, Suppen und Saucen oder einfach auf knuspriges Baguette geträufelt bringt es den Duft der Provence, Bekömmlichkeit und natürlichen Genuss an die zubereiteten Speisen.ZutatenRapsöl*, Thymian*, Majoran*, Estragon*, Petersilie**aus kontrolliert biologischem AnbauDE-ÖKO-039EU-LandwirtschaftNährwertangaben100 g enthalten durchschnittlich:Brennwert: 3700 kJ / 900 kcalFett: 100 gdavon gesättigte Fettsäuren: 7,5 geinfach ungesättigte Fettsäuren: 65,1 gmehrfach ungesättigte Fettsäuren: 27,4 gKohlenhydrate: 0 gdavon Zucker: 0 gBallaststoffe: 0 gEiweiß: 0 gSalz: 0 g

Inhalt: 0.1 Liter (59,00 €* / 1 Liter)

5,90 €*

Kräuter-Knoblauch-Würzöl 0,1 l

Ein Klassiker der heimischen Küche: Pfeffer, Rosmarin, Kümmel, Senfkörner, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Knoblauch geben dem harmonischen Gemisch aus kaltgepresstem Rapsöl, Sonnenblumenöl und Distelöl einen unverwechselbaren, herzhaften Geschmack.Das Öl verträgt eine mäßige Erwärmung in der Pfanne und verzaubert warme Speisen in wahre Leckerbissen. Für kalte und warme Speisen, herzhafte Salate, ideal zum Marinieren von Fleisch und Fisch oder als würzige Beigabe zu Suppen und Saucen. Schmeckt auch lecker einfach über frisches Baguette geträufelt oder auf Brot in der Pfanne gebacken.Die Basis für das Kräuter Knoblauchöl bilden kaltgepresstes Rapsöl, Sonnenblumenöl und Distelöl. Diese Mischung ist reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren sowie Vitamin E.ZutatenRapsöl*, Sonnenblumenöl*, Distelöl*, Kümmel*, Senf*, Pfeffer*, Lorbeer*, Wacholder*, Rosmarin*, Knoblauchextrakt**aus kontrolliert biologischem AnbauDE-ÖKO-039EU-/Nicht EU LandwirtschaftNährwertangaben100 g enthalten druchschnittlich:Energie 3700 kJ / 900 kcalFett 100 gdavon gesättigte Fettsäuren 8,4 geinfach ungesättigte Fettsäuren 43,6 gmehrfach ungesättigte Fettsäuren 48,0 gKohlenhydrate 0 gdavon Zucker 0 gBallaststoffe 0 gEiweiß 0 gSalz 0 g

Inhalt: 0.1 Liter (59,00 €* / 1 Liter)

5,90 €*

Kürbiskernöl geröstet 0,1 l

Geröstetes Kürbiskernöl aus steirischen Bio-Kürbiskernen ist ein beliebtes Speiseöl von dunkelgrüner Farbe und aromatischem Geschmack. Für die Herstellung von geröstetem Kürbiskernöl werden rund 30 Prozent der Kürbiskerne vor der Kaltpressung geröstet. Nach dem Röstvorgang werden sie mit ungerösteten, naturbelassenen Kürbiskernen gemischt und in Spindelpressen zu Öl verarbeitet.Die Pressung bei Temperaturen von nicht mehr 40 Grad erhält die wertvollen Inhaltsstoffe und den einzigartigen Geschmack des Kürbiskernöls. In der Steiermark und hierzulande gilt Kürbiskernöl, geröstet und ungeröstet, als wahre Delikatesse in der Feinschmeckerküche und wird nicht nur für die Zubereitung von herzhaften Gerichten wie Salatdressing und Suppen, sondern auch zum Veredeln von Desserts wie Eiscreme und Crêpes verwendet. Ähnlich wie eine Balsamico Creme eignet sich Kürbiskernöl zum Verzieren von Speisen. Mit seiner dunkelgrünen, fast braunen Farbe setzt es Akzente auf Mozzarella und Suppen. Zum Erhitzen und Braten ist das Kürbiskernöl wegen des hohen Gehalts an mehrfach ungesättigten Fettsäuren nicht geeignet.ZutatenKürbiskernöl**aus kontrolliert biologischem AnbauNährwertangaben:Durchschnittlicher Energie- und Nährstoffgehalt von 100 gEnergie 3700 kJ / 900 kcalFett 100 gdavon gesättigte Fettsäuren 19 geinfach ungesättigte Fettsäuren 35 gmehrfach ungesättigte Fettsäuren 46 gKohlenhydrate 0 gdavon Zucker 0 gBallaststoffe0 gEiweiß0 gSalz0 gVitamin E29 mg (240% **)**Prozent der Referenzmenge für die tägliche Zufuhr

Inhalt: 0.1 Liter (79,00 €* / 1 Liter)

7,90 €*

Leindotteröl 250 ml

Inhalt: 0,25 l

Leindotter ist eine alte europäische Kulturpflanze, deren Ursprung in der Jungsteinzeit liegt und hier bei uns leider seit dem Mittelalter etwas in Vergessenheit geraten ist. Im Laufe der Zeit wurde der Leindotter wieder neu entdeckt. Der Leindotter benötigt recht wenig Pflege und kann sich gut gegen Schädlinge wehren. Leindotteröl ist aus der gesunden Küche nicht wegzudenken.Es enthält Alpha-Linolensäure und Omega-3-Fettsäuren. Leindotteröl sollte nicht über 90 Grad erhitzt werden, um die Nähr- und Vitalstoffe nicht zu zerstören.VERZEHREMPFEHLUNGLeindotteröl eignet sich durch seinen buttrigen Geschmack wunderbar für Salatdressings und schmeckt hervorragend zu gedünstetem Gemüse, in Dips oder Pestos.VERBRAUCHS- & ALLERGIEHINWEISEKann Spuren von Nüssen, Senf, Sesam und Soja enthalten. Geöffnet innerhalb weniger Monate verbrauchen. Leindotteröl sollte ausschließlich in der kalten Küche Verwendung finden, um die wertvollen Inhaltsstoffe nicht zu zerstören.Kann Spuren von Nüssen, Senf, Sesam und Soja enthalten.NÄHRWERTANGABENNährwerte pro 100 mlEnergie: 3420 kj / 831 kcalFett: 98,2 gdavon:ges. Fettsäuren: 12,2 geinfach unges. Fettsäuren: 32,0 gmehrfach unges. Fettsäuren: 54,0 gKohlenhydrate: weniger als 0,1 gdavon Zucker: weniger als 0,1 gEiweiß: 0 gSalz: 0 g

Varianten ab 6,20 €*

8,20 €*

Luisenhaller Salzmühlensalz 500g

Das Salzmühlensalz ist, wie der Name schon sagt, in erster Linie für die Salzmühle gedacht.Aber es ist auch hervorragend für Rezepte wie zum Beispiel “Fisch in Salzkruste” geeignet.

Inhalt: 0.5 Kilogramm (6,40 €* / 1 Kilogramm)

3,20 €*

Luisenhaller Tiefensalz 500g

Luisenhaller Tiefensalz ist unser Universalsalz, das in der Küche üblicherweise zum Kochen verwendet wird.Da es frei von jeglichen chemischen Zusätzen (und somit auch solchen zur Verbesserung der Rieselfähigkeit) ist, wäre es im Salzstreuer fehl am Platze.Man bewahrt es am besten in einem Topf mit ausreichend großer Öffnung auf, aus dem man sich dann mit den Fingern bedient. Deshalb nennen wir es auch gern “Fingersalz”.

Inhalt: 0.5 Kilogramm (4,80 €* / 1 Kilogramm)

2,40 €*

Mediterranes Würzöl 0,1L

Das Mediterrane Würzöl besteht aus einer Kräutermischung mit Paprika, Oregano, Pfeffer, Basilikum, Koriander, Rosmarin, Thymian, Zwiebeln und Majoran in kaltgepresstem Bio-Rapsöl.Nicht ohne Grund ist das Mediterrane Würzöl eines der beliebtesten Würzöle der Ölmühle Solling: Es wird zum Verfeinern von mediterranen Speisen wie Pizza und Paella, Fleisch, Fisch und Suppen verwendet und schenkt diesen sofort einen authentischen und typischen Geschmack nach mediterranen Kräutern.Rapsöl mit seinem hohen Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren wird aus ökologisch angebautem Raps, zumeist aus dem Weserbergland, durch Kaltpressung hergestellt.ZutatenRapsöl*, Paprika*, Oregano*, Pfeffer*, Basilikum*, Koriander*, Rosmarin*, Thymian*, Zwiebeln*, Majoran**aus kontrolliert biologischem AnbauDE-ÖKO-039EU-/Nicht EU-LandwirtschaftNährwertangaben100 g enthalten durchschnittlich:Energie 3700 kJ / 900 kcalFett 100 gdavon gesättigte Fettsäuren 7,5 geinfach ungesättigte Fettsäuren 65,1 gmehrfach ungesättigte Fettsäuren 27,4 gKohlenhydrate 0 gdavon Zucker 0 gBallaststoffe 0 gEiweiß 0 gSalz 0 g

Inhalt: 0.1 Liter (59,00 €* / 1 Liter)

5,90 €*

Olive-Zitrone Würzöl 0,1 l

Das Olive-Zitrone Würzöl verbindet mildes, natives Olivenöl extra vergine mit einer fein-fruchtigen Zitrus- und Orangennote. Hochwertiges Olivenöl aus Italien bildet die Grundlage dieses Würzöls. Es wird mit natürlichen Auszügen aus den Schalen erntereifer Zitronen und Orangen aus kontrolliert ökologischem Anbau verfeinert. Das fruchtige Öl setzt frische Akzente in Gemüse- und Fischgerichten. Es eignet sich ideal für alle Gerichte der Mediterranen Küche, Dressings für gemischte Salate und italienische Klassiker wie Tomate-Mozzarella-Salat.Für das italienische Olivenöl extra vergine, das als Basis für das Olive-Zitrone Würzöl dient, werden sonnengereifte Oliven auf traditionelle Weise schonend zentrifugiert. Dies sorgt für einen vollmundigen und fruchtigen Geschmack. Olivenöl versorgt den Körper zudem mit wertvollen einfach ungesättigten Fettsäuren. Zum Dünsten eignet sich das Würzöl bedingt - es sollte jedoch nicht zu stark und lange erhitzt werden, um den Geschmack nicht zu beeinträchtigen und das Bilden von Rauch in der Pfanne zu vermeiden. Zutaten99,6 % Olivenöl*, Zitronenöl*, Orangenöl**aus kontrolliert biologischem AnbauNährwertangaben100 g enthalten durchschnittlich:Energie 3700 kJ / 900 kcalFett 100 gdavon gesättigte Fettsäuren 14,5 geinfach ungesättigte Fettsäuren 75,2 gmehrfach ungesättigte Fettsäuren 10,3 gKohlenhydrate 0 gdavon Zucker 0 gBallaststoffe 0 gEiweiß 0 gSalz 0 g

Inhalt: 0.1 Liter (65,00 €* / 1 Liter)

6,50 €*

Rapsöl 500 ml

Inhalt: 0,5 l

BESCHREIBUNGDas vielseitig verwendbare Rapsöl wird klassisch im Rahmen des Kaltpressverfahrens (unter 40 Grad) in der Schneckenpresse zu Öl vermahlen, so dass alle Vitamine und Enzyme erhalten bleiben.VERZEHREMPFEHLUNGEs hat einen optimalen Fettsäuremix aus Omega-6- und Omege-3-Fettsäuren, der unsere gesunden Körperfunktionen unterstützt.VERBRAUCHS- & ALLERGIEHINWEISERapsöl ist bis 180 Grad erhitzbar und somit gut zum Backen und Braten verwendbar.Das Öl ist dunkel und kühl aufzubewahren und nach dem Öffnen innerhalb weniger Monate zu verbrauchen.Kann Spuren von Nüssen, Senf, Sesam und Soja enthalten.NÄHRWERTANGABENNährwerte pro 100 mlEnergie: 3420 kj / 831 kcalFett: 92,2 gdavon:ges. Fettsäuren: 6,3 geinfach unges. Fettsäuren: 61,2 gmehrfach unges. Fettsäuren: 24,7 gKohlenhydrate: weniger als 0,1 gdavon Zucker: weniger als 0,1 gEiweiß: 0 gSalz: 0 g

Inhalt: 0.25 Liter (23,60 €* / 1 Liter)

Varianten ab 4,50 €*

5,90 €*

Salatöl, fruchtig 0,5 l

Bei diesem feinen Salatöl wird die feine Melange aus nussigem Sonnenblumenöl, heimischer Rapssaat und duftigem Olivenöl mit einer frisch-fruchtigen Note von Orange, Zitrone und Limette verfeinert. Dieses Salatöl ist reich an Vitamin E. Köstlich nicht nur in Salaten, sondern auch in Dips, Marinaden und Smoothies.Zutaten: Rapsöl*, Sonnenblumenöl*, Olivenöl*, Orangenöl*, Zitronenöl*, Limettenöl**aus kontrolliert biologischem AnbauDE-ÖKO-039EU-/Nicht-EU-LandwirtschaftNährwertangaben:Durchschnittlicher Energie- und Nährstoffgehalt von 100 gEnergie 3700 kJ / 900 kcalFett 100 gdavon gesättigte Fettsäuren 8,8 geinfach ungesättigte Fettsäuren 70,5 gmehrfach ungesättigte Fettsäuren 20,7 gKohlenhydrate 0 gdavon Zucker 0 gEiweiß 0 gSalz 0 gVitamin E9,6 mg (80 %**)**Prozent der Referenzmenge für die tägliche Zufuhr

Inhalt: 0.5 Liter (19,80 €* / 1 Liter)

9,90 €*

Senfknobicreme 100 g

Es geht auch ohne Tomate!Etwas Senf und viel Knoblauch ergeben eine abgefahrene Mischung, die besonders gut schmeckt.Zutaten: Einbecker Honigsenf* (gelbe und schwarze Senfsaat, Honig (21%), Natursole, Apfelessig, Weinessig, Rübenzucker, Wasser), Rapsöl, Trinkwasser, Knoblauchpaste (78% Knoblauch, Trinkwasser, Salz, Säuerungsmittel: Citronensäure, Citrusfaser), Branntweinessig, Zucker, Salz, Pfeffer*Einbecker Honigsenf, kommt aus der Einbecker Senfmühle. Aus kontrolliert biologischem Anbau.Kann Spuren von Tomate enthalten. Enthält Senf.Nährwertangaben:100 g enthalten durchschnittlich:Brennwert: 1719 kJ / 411 kcalFett: 30 gdavon gesättigte Fettsäuren: 2,6 gKohlenhydrate: 23 gdavon Zucker: 18 gEiweiß: 2 gSalz: 1,2 g

Inhalt: 0.1 Kilogramm (50,00 €* / 1 Kilogramm)

5,00 €*

Senföl 150 ml- keine Bioware

Senföl wurde zunächst als Würzmittel in Indien verwendet. Es ist goldgelb und dem Rapsöl ähnlich, wenngleich es würziger im Geschmack ist.Das Senföl wird klassisch im Rahmen des Kaltpressverfahrens (unter 40 Grad) in der Schneckenpresse zu Öl vermahlen, so dass alle Vitamine und Enzyme erhalten bleiben.Senföl hat viele Eigenschaften und Inhaltsstoffe, die es für unsere Ernährung wichtig machen. Es hat einen optimalen Fettsäuremix aus Omega-6- und Omega-3-Fettsäuren, der unsere gesunden Körperfunktionen unterstützt.Senföl ist bis 240 Grad erhitzbar und somit gut zum Braten und Frittieren verwendbar. In der kalten Küche gibt es jedem Salat Würze.Das Öl ist dunkel und kühl aufzubewahren und nach dem Öffnen innerhalb weniger Monate zu verbrauchen.NÄHRWERTANGABENNährwerte pro 100 mlEnergie: 3700 kj / 900 kcalFett: 100 gdavon:ges. Fettsäuren: 7 geinfach unges. Fettsäuren: 68 gmehrfach unges. Fettsäuren: 25 gKohlenhydrate: 0 gdavon Zucker: 0 gEiweiß: 0 gSalz: 0 g

Inhalt: 0.15 Liter (41,33 €* / 1 Liter)

6,20 €*

Senfsaat gelb, 250 g

Menge: 250gr

Gelber SenfGelber oder auch Weißer Senf ist eine Pflanzenart aus der Gattung „Senfe“ und wächst zwischen 30 und 70 cm hoch. Die Bezeichnung weißer Senf stammt von den weißen Samenkörnern, während sich die Bezeichnung gelber Senf aus den intensiv-gelben Blüten ergibt. Die kugeligen Senfkörner sind sand- bis ockerfarben und haben einen Durchmesser von 1,5-2 mm.Gelbe Senfkörner haben ein sehr schwaches, süßliches Aroma. Gemahlen duften sie etwas stärker, wie auch herber. Sie schmecken zunächst süßlich, dann nussig und mild-herb. Die Scharfstoffe im Senf sind wasserlöslich. Die leichte, nicht langanhaltende Schärfe entwickelt sich also erst, wenn sich das weiße Korn zum Beispiel mit Speichel mischt. Gleichzeitig verstärken sich dann auch Aroma und Geschmack.Gelbe Senfsamen lassen sich vorzüglich als Einlegegewürz verwenden. Sie verfeinern aber nicht nur eingelegte Gurken, sondern auch Marinaden für Brathering oder Sauerbraten. Würsten, Sülze und Mixed Pickles geben die weißen Körner die richtige Würze.Selbstredend werden sie zur Senfzubereitung verwendet, ebenso wie für Dips, Saucen und Chutneys. Auch Bratkartoffeln sowie Fleisch- und Fischgerichten geben sie eine besondere Würze.Trockenes Rösten der Senfkörner verstärkt den nussigen Geschmack. Das Rösten in Öl lässt gelbe Senfkörner noch nussiger und dunkler werden. Beim Rösten darauf achten, dass die Senfkörner beim Aufplatzen nicht aus der Pfanne springen. Sobald sie zu knistern beginnen, die Pfanne vom Herd ziehen oder einen Deckel auflegen.Die Senfsaat stammt aus bioland-zertifiziertem Anbau.

Inhalt: 0.25 Kilogramm (8,80 €* / 1 Kilogramm)

2,20 €*

Senfsaat, braun, 1,0 kg

Menge: 1000gr

Brauner Senf wird auch Indischer Senf, Serapta-Senf oder Chinesischer Senf genannt. Die asiatische Senfpflanze wird ca. 120 cm hoch, die dunkel- bis hellbraunen Körner haben einen Durchmesser von ca. 1 mm und sind damit kleiner als die gelben Senfkörner.Braune Senfkörner duften stärker als gelber Senf, vor allem frisch gemahlen. Sie riechen entfernt nach schwarzem Pfeffer, jedoch etwas dumpf. Der Geschmack ist leicht herb, mit dem Kauen und der Schärfeentwicklung steigern sich Aroma und Geschmack. Der Geschmack erinnert deutlich an Meerrettich und Nüsse. Die wasserlösliche Schärfe ist kräftiger als die vom gelben Senf, aber schwächer als die vom Schwarzen.Die braune Senfsaat wird vor allem im Dijonsenf verwendet, sie passt generell für Senfzubereitungen. Die Verwendung des Senföls ist in Asien üblich. Brauner Senf wird in traditionellen Gerichten der indischen Küche verwendet, zum Beispiel in Würzölen, Linsenpüree, Kartoffeln, Bohnen, Tomaten und in Chutneys. Braune Senfkörner passen außerdem besonders zu Geflügel- und Rindgerichten, zu fettem Fleisch, Steak, Gehacktem und würzigen Rouladen. Sie verfeinern Fisch und Wurst sowie Sülze. Auch mit Käse, Suppen, Saucen und Vinaigretten harmoniert der Geschmack der braunen Senfsaat.Trockenes Rösten verstärkt den nussigen Geschmack der ganzen Körner. Das Rösten in Öl lässt sie heller und eher grau werden, der nussige Geschmack intensiviert sich. Dazu werden die Samen angenehm knusprig und sie verlieren an Schärfe. Auch hier sollte man darauf achten, dass die Senfkörner beim Aufplatzen nicht aus der Pfanne springen und diese vom Herd ziehen, sobald es zu knistern beginnt.Unsere bioland-zertifizierte Senfsaat stammt aus regionalem Anbau.

Varianten ab 3,10 €*

12,40 €*

Senfsaat, schwarz, 1,0 kg

Menge: 1000gr

Schwarze Senfsaat gilt als eines der ältesten Gewürze der Welt und wird selten auch als Senfkohl bezeichnet. Die Pflanze kann bis zu 200 cm hoch werden. Auffällig ist ein meist unten behaarter, schwarzer Stängel, der sich nach oben blau verfärbt. Die kugelförmigen Samen sind dunkelgrau oder grau bis schwarz gefärbt und haben einen Durchmesser von 1,2 bis 2 Millimeter. Schwarzer Senf wird nur selten erwerbsmäßig angebaut, da die Schoten sehr eng am Stängel sitzen und deshalb maschinell nicht gut geerntet werden können.Schwarzer Senf ist nicht nur seltener am Markt erhältlich als die braune oder gelbe Saat, sondern auch schärfer. Die schwarzen Senfkörner haben ein herb-scharfes Aroma und sind scharf im Geschmack mit einer nussigen Komponente. Auch bei dieser Senfart entwickeln sich Aroma und Geruch beim Rösten und vor allem beim Kontakt mit Flüssigkeiten.Das herb-scharfe Aroma der schwarzen Senfkörner ist in der traditionellen asiatischen und afrikanischen Küche beliebt. Sie sind in der Küche Südindiens besonders wichtig und werden dort traditionell vor der Verwendung in Ghee geröstet. Der nussige Geschmack passt hervorragend zu vegetarischen Gerichten und Currys ebenso wie zu Fisch, würzigen Suppen, Eintöpfen, Chutneys und Marmeladen. Schwarze Senfsamen sind auch Bestandteil des Senfs und eignen sich als Einlegegewürz und zum Verfeinern von Marinaden.Durch Rösten im Öl bekommt der scharfe Geschmack eine nussige Komponente und wird milder. Auch hier sollte man darauf achten, dass die Senfkörner beim Aufplatzen nicht aus der Pfanne springen und diese vom Herd ziehen, sobald es zu knistern beginnt. Von den schwarzen Senfkörnern sollte man nur eine äußerst geringe Menge verwenden, um den Eigengeschmack der Speise nicht zu zerstören.Die Bioland-zertifizierte Senfsaat stammt aus regionalem Anbau.

Varianten ab 3,10 €*

12,40 €*

Tandoori Würzöl 0,1 l

Tandoori Würzöl bringt indisches Flair an jedes Gericht. Tandoori ist eine indische Gewürzmischung aus Kumin, Koriander, Kurkuma, Ingwer, Knoblauch und Chili. Kaltgepresst in nativem Sesamöl ist es besonders empfehlenswert durch seine dezente Schärfe sowie seine milde Knoblauchnote. Dieses Öl passt zu gebratenem Hühnchenfleisch, Grillkäse, Gemüse-, Tofu- und Nudelgerichte, Suppen, Dips und Saucen und gibt einen exotischen Akzent an warme und kalte Gerichte.Das native Sesamöl der Ölmühle Solling wird aus ungerösteten Sesamsamen mühlenfrisch kaltgepresst. So bleiben wertvolle Inhaltsstoffe besonders gut erhalten. Ungeröstetes, natives Sesamöl ist eine wichtige Zutat für die ayurvedische und makrobiotische Küche. Im Vergleich zu Sesamöl, das aus gerösteter Saat gepresst wird, ist das native Öl besonders mild im Geschmack.ZutatenSesamöl*, Kumin*, Koriander*, Curcuma*, Ingwer*, Knoblauch*, Chili**aus kontrolliert biologischem AnbauNährwertangaben100 g enthalten durchschnittlich:Energie 3700 kJ / 900 kcalFett 100 gdavon gesättigte Fettsäuren 14,2 geinfach ungesättigte Fettsäuren 39,1 gmehrfach ungesättigte Fettsäuren 46,7 gKohlenhydrate 0 gdavon Zucker 0 gBallaststoffe 0 gEiweiß 0 gSalz 0 g

Inhalt: 0.1 Liter (65,00 €* / 1 Liter)

6,50 €*

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Wie bei allen anderen Produkten gilt auch hier:

In unserem Kontor in Einbeck und unserem Online-Shop führen wir ausschließlich folgende Waren:

1. Alle Ingredienzen, die von der Einbecker Senfmühle verarbeitet werden

2. Alle Produkte, in denen Einbecker Senf enthalten ist

3. Produkte aus der Kooperation mit dem Regionalen Erzeugerverband Südniedersachen e.V.